À vos marques, prêts… pâtissez ! La troisième édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025-2027 est officiellement lancée. Les pâtissiers mauriciens sont invités à s’inscrire à cette compétition qui rassemble les meilleurs talents du monde entier.
Créée en 1989 à Lyon, cette véritable olympiade des arts sucrés célèbre des valeurs fortes telles que l’excellence, l’émotion, la transmission, la compétitivité et la diversité. À Maurice, c’est l’Institut Escoffier qui organise la sélection nationale, avec pour objectif de désigner le chef pâtissier qui représentera l’île lors de la finale mondiale. Pour le Dr Jérôme Fabre, fondateur de l’Institut Escoffier et directeur de la promotion de la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Maurice, cette aventure est avant tout une histoire de passion et de détermination.
« Il fallait être audacieux, courageux, et croire en notre rêve de positionner l’île Maurice et le savoir-faire de nos chefs pâtissiers sur la carte mondiale de la pâtisserie. Nous nous sommes battus avec les moyens du bord, convaincus que la Coupe du Monde était le parfait véhicule. Nous l’avons rêvée, nous l’avons réalisée, et aujourd’hui, l’Institut Escoffier et ses partenaires poursuivent cette fantastique aventure », confie-t-il.
Une opportunité inédite
Les inscriptions sont désormais ouvertes et les candidats ont jusqu’au 31 août 2025 pour soumettre leur dossier. La finale mauricienne se tiendra le 19 septembre 2025, suivie de la finale africaine en 2026, avant la grande finale mondiale prévue les 22 et 23 janvier 2027 à Lyon. Pour participer, les candidats doivent être de nationalité mauricienne, posséder une qualification en pâtisserie et justifier d’au moins cinq années d’expérience dans le domaine.
La Cheffe Sandy Scioli, coach et présidente de la Team Maurice, précise que le thème de la compétition nationale sera axé sur le patrimoine mauricien. Organisée sur deux ans, cette troisième édition promet de réunir des talents émergents et confirmés venus de plusieurs pays. Elle offrira des épreuves de haut niveau, des démonstrations artistiques spectaculaires, et mettra en lumière les produits locaux ainsi que les tendances durables dans l’univers de la pâtisserie. Pour sa part, Ricardo Kathan, secrétaire de la Mauritius Chefs Association, encourage vivement les jeunes à se lancer dans l’aventure : « N’hésitez pas, lancez-vous et n’ayez pas peur ».
Les Mauriciens à l’honneur
En janvier dernier, lors de la finale mondiale qui s’est tenue les 24 et 25 janvier 2025 au Sirha à Lyon, quatre chefs mauriciens, Sandy Scioli, Shivam Marooday, Iven Chitray et Pravesh Gokhoola, ont brillamment défendu les couleurs de l’île. Leurs créations ont sublimé des produits locaux tels que la canne à sucre, la roselle, la noix de coco et le letchi, dans des desserts à l’assiette salués par le jury.
Le Japon a été sacré Champion du Monde de la Pâtisserie 2025, devant la France et la Malaisie. La Team Maurice a décroché une honorable 16e place parmi plus de 50 nations participantes. À noter également la performance remarquable du Chef Shivam Marooday, qui a terminé huitième lors de l’épreuve de sculpture sur glace.
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