Gastronomie : six chefs défendront nos couleurs culinaires

Six chefs mauriciens défendront les couleurs culinaires du pays à la SICA Culinary Competition 2016, du 15 au 17 septembre, à Chennai en Inde. Le concours en est à sa quatrième édition et rassemblera 300 chefs venant de 37 pays.

L’équipe mauricienne est composée de Amba Thungavelu (chef et formateur à la Beachcomber Training Academy), Ajay Kurnauth (chef pâtissier à l’hôtel Le Canonnier), Jean-Luc Laurent (Assistant Executive Chef à l’hôtel Le Victoria), Westley Chowrimootoo (chef de cuisine à l’hôtel Le Mauricia) et Luis Carlino Veerayen (sous-chef à St Regis Mauritius Resort).

Le chef Mooroogun Coopen, président de la Mauritius Chefs Association (MCA), fera partie du jury de la SICA. Pravesh Gokhoola (sous-chef au Canonnier) et Roshan Gopaul (Chief Steward à l’hôtel Ambre) feront aussi le déplacement pour épauler les candidats.

Les chefs seront en compétition dans quatre catégories : apéritifs, menus à trois plats, desserts et buffet. Leur défi : combiner les saveurs, les senteurs, les épices, les produits du terroir… pour faire honneur au patrimoine culinaire riche et varié de Maurice.

« Le but de la MCA est de promouvoir la destination mauricienne comme une référence en matière culinaire. Ce concours est l’occasion de mettre en lumière la richesse de notre cuisine à l’échelle internationale », précise Mooroogun Coopen.

Depuis deux semaines déjà, nos ambassadeurs culinaires se rencontrent au quotidien dans les cuisines du Canonnier pour composer les plats qui seront présentés à la SICA. « L’équipe est très motivée. Nous travaillons d’arrache-pied depuis deux semaines. Nous espérons porter haut les couleurs de Maurice », a fait ressortir Amba Thungavelu, le chef d’équipe.

Comme l’ont souligné les chefs Westley Chowrimootoo et Luis Carlino Veerayen, cette compétition sera l’occasion d’échange et de partage avec des chefs venant de différents pays.

« C’est une opportunité de faire découvrir les richesses de la cuisine mauricienne aux chefs étrangers et d’apprendre de leurs expériences », souligne Westley Chowrimootoo.