Tomate: le fruit passe-partout

En salade, farcie ou en soupe, la tomate n’a que du bon. En sus d’être riche en goût, ce fruit est versatile, car il est à la base de nombreux plats. Mooroogun Coopen, l’executive chef de l’hôtel Le Canonnier, nous en dit plus. « La tomate est l’un de fruits que l’on retrouve le plus fréquemment en cuisine », soutient le chef. En effet, Mooroogun Coopen est d’avis que la tomate doit sa popularité au fait qu’elle puisse être consommée froide ou chaude. Qui dit tomate, dit aussi salade ! Notre interlocuteur soutient que les recettes de salades contenant de la tomate sont innombrables. La salade de tomate à la mozzarella ou celle mélangée à des melons d’eau et autres fruits de saison en sont quelques exemples. Toutefois, en hiver, la tomate est meilleure consommée sous forme de soupe. Ainsi, le chef recommande un bon bouillon de légumes avec des tomates, agrémenté de feuilles de basilic, de croutons de pain et de parmesan. Les tomates farcies au thon voire à la chair de crabe sont aussi des idées recette à retenir. Pour les végétariens, il conseille de faire sauter des aubergines taillées, des poivrons coupés en morceaux et des oignons hachés avec de l’huile d’olive. Il faut ensuite garnir les tomates de ce mélange, d’y arroser de la chapelure et du parmesan avant de les passer au four.  

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