Ti Baz Moris : là où la solidarité mijote à feu doux 

À Quatre-Bornes, Ti Baz Moris, créé par Stéphane Durhone et Gilbert Veerasamy, allie cuisine locale, solidarité et économie circulaire, offrant repas et participation pour tous dans un esprit convivial et durable. 

À Quatre-Bornes, à l’angle de Kinstone Lane et Hillary Blooed Avenue, un petit lieu fait grand bruit. Son nom : Ti Baz Moris. Sa mission : servir une cuisine locale généreuse tout en cultivant la solidarité. Derrière cette belle initiative, deux amis, Stéphane Durhone et Gilbert Veerasamy, ont marié passion culinaire et engagement social pour créer bien plus qu’un simple restaurant : un espace où l’économie circulaire se mêle à la chaleur des repas faits maison. 

Ti Baz Moris fonctionne comme une version mauricienne des « Restos du Cœur », avec sa touche locale : un repas chaud pour tous, accessible à chacun selon ses moyens. « Si une personne n’a pas les moyens de payer un repas, mais peut offrir un service, comme nettoyer les vitres ou couper des légumes, alors elle est la bienvenue », explique Stéphane Durhone. 

Les collaborateurs ne sont pas des employés à plein temps, mais des voisins qui donnent quelques heures par semaine. « 
Deux ou trois heures suffisent pour repartir avec une petite ressource et nourrir leur famille », ajoute-t-il. La cuisine de Ti Baz Moris rend hommage aux saveurs d’antan : riz, grains, bouillon brède, daube, vindaye… chaque plat raconte l’histoire des grands-mères, simples et généreuses. « Nous faisons une cuisine de tous les jours, ce qu’on appelle ici ‘manger lacaz’ », précise Gilbert Veerasamy

Texte : Annick Daniella Rivet 

Vidéo : Rajenee Panchoo