SALT of Palmar- Défi Deal : des mets frais, locaux et qui ont du goût vous attendent le 14 février

À l’hôtel SALT of Palmar que vous soyez végan ou pas, tout le monde y trouvera son compte le 14 février prochain, pour la fête de Saint-Valentin. Avec sa politique d’utiliser uniquement des produits frais et bien travaillés, ceux qui réserveront l’offre ‘Valentine’s Day at SALT’ sur le site du DéfiDeal seront gâtés. Le chef Khader nous parle des mets d’exception prévus pour les clients. 

Partir à l’hôtel pour apprécier des mets qu’on ne trouve pas dans notre cuisine c’est bien, mais savourer une cuisine naturelle, locale et délicieuse, c’est encore mieux. Tel est la philosophie de la boutique-hôtel SALT of Palmar, 5 étoiles, qui prône avant tout une cuisine fait d’ingrédients frais et locaux qui ont du goût.

« La nature du produit est très importante et c’est pour cela que nous privilégions les produits d’origine strictement locale. Par exemple, nous utilisons uniquement du poulet fermier que nous fournit une dame qui pratique un élevage de façon très traditionnel. Idem pour le canard et les autres viandes, toutefois, le bœuf ne fait pas partie de notre carte. S’agissant des fruits de mer, nous avons trois pêcheurs qui nous approvisionnent tous les jours », confie le chef Khader de SALT of Palmar.  C’est aussi le cas pour les légumes qui proviennent de chez trois planteurs qui garantissent des légumes sans pesticides.  

« D’ailleurs, sur la carte, nous avons tous les informations sur nos fournisseurs. Nous pouvons aussi accompagner les clients dans les champs pour qu’il témoigne de ce que nous avançons », précise le Chef.  

Avec les matières premières authentiques, les chefs de SALT of Palmar  transforment les produits d’une extrême fraîcheur en plats diététiques, mais aussi en de véritables gourmandises. 

« Nous créons des plats pour faire plaisir aux papilles de nos clients. Que ce soient des mets vegan, végétariens ou autres, tous nos plats sont bien travaillés et nous ne faisons pas de compromis sur le goût. Notre cuisine est fraiche et cuite à souhait », précise le chef Khader.

Les influences culinaires viennent de la Méditerranée, du Moyen-Orient et de Maurice, « mais nous ne nous imposons pas de limites. Nous créons beaucoup de plats, car l’idée est d’inviter à la découverte. »

« Par exemple, le buddah bowl est, en fait, des nouilles au thé vert blanchi et refroidi. Elles se dégustent accompagnées d’une sauce Teriyaki et thon jaune et cœur de palmiste. À noter que le thon jaune est l’un des thons les plus chers, car sa chair est de bonne qualité », explique le chef.

Votre menu du diner 

Le menu végétarien se compose de :

• Mushroom ceviche with fresh cilantro leaves
• Vegan taco with beet balls and cashew cream
• Rose water granite
• Glazed bio young vegetables clay pot with Kabsa rice
• White chocolate, confit berries, lychee sorbet

Le menu non végétarien se compose de :

• Fresh oysters from Ricardo gratinated with champagne sabayon
• Pan seared yellow fine Tuna, braised palm heart and pickled ginger
• Rose Water granite
• Duck breast stuffed with duck liver glazed bio young vegetables, sherry and aged port wine reduction
• Creamy vanilla, passion fruit jelly, mix berries coulis, shortbread

Le menu du déjeuner 

• Buddha bowl with shaved palm heart and seared yellow fish Tuna
• Deconstucted lamb rack stuffed with mushroom, sweet and sour cider, black lentils caviar mash.
• Raspberry and chocolate rose delight.