Repas de fête: rôti et dinde sur commande

Pour ceux qui ne veulent ni sortir et ni cuisiner, des chefs mettent la main à la pâte pour concocter ces repas de fête traditionnels et modernes. Et les plats les plus commandés et populaires sont la dinde rôtie et la grillade. D’année en année, les familles mauriciennes choisissent les incontournables rôtis de dinde pour Noël. C’est ce qu’atteste le chef Fabrice L’Etang, de Sweet & Salted Delicacies Ltd, qui propose un service traiteur. Ce dernier reçoit des commandes depuis plusieurs semaines et l’un des repas phares est la dinde rôtie. « Et ceux qui n’aiment pas la dinde optent pour l’agneau », explique-t-il. C’est aussi le cas chez le chef Dumont à Ebène qui propose un service de ‘take-away’ pour Noël. « Chez vous, avec nous pour vos dîners de Noël. » Le chef Patrice Dumont présente ce concept qui connaît un vrai succès. Le nombre de commandes a doublé cette année. « En 2014, on avait obtenu une quarantaine de commandes et cette année, on en a reçu 80 », indique le chef qui estime que de plus en plus de Mauriciens préparent leur repas de Noël à la maison. Ces « dîners d’exception clé en main » comprennent trois options à Rs 1 250, Rs 1 550 et Rs 1 950 par personne. Au menu, chapon rôti, magret de canard sur croûte de sel et langouste au beurre de basilic et filet de bœuf ou carré d’agneau. Pour le chef Rudy Yip, chef à domicile, certaines familles préfèrent se réunir autour d’une table gourmande en plein air. Nombreux se tournent vers lui pour des grillades, le jour de Noël. « En été, les gens préfèrent les recettes simples et faciles », ajoute-t-il. Pour ce dernier, le plus compliqué est de préserver les viandes au frais. La grillade devient un alternatif aux repas traditionnels.