Recettes et astuces anti-gaspi pour la maison

Avec un peu de créativité, il est possible de transformer des restes ou des ingrédients délaissés en plats savoureux. Hanshini Appannah, créatrice de contenu culinaire et fondatrice du blog Foodwini, partage des recettes simples et pleines de saveurs pour les familles. 

Salade de gâteaux piment

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 20-24 gâteaux piment
• 8 tomates
• 4 oignons moyens, finement hachés
• 2 tasses de concombre vert en cubes
• 1 tasse de céleri, finement haché
• 8 à 12 feuilles de laitue
• 4 c. à café d’huile d’olive
• 4 c. à café de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Ajoutez les oignons, tomates, concombre et céleri. Déchirez grossièrement les gâteaux piment et incorporez-les.
• Disposez les feuilles de laitue au fond d’un bol et ajoutez le mélange.
• Servez avec une baguette ou la vinaigrette de votre choix.

Pudding de pain (pour utiliser du pain rassis)

Ingrédients

• Pour le caramel
• 1 c. à soupe de sucre
• Jus d’une orange
• Pour le pudding
• 8 tranches de pain rassis
• 1 tasse de lait
• 4 c. à soupe de sucre
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 2 c. à soupe de maïzena ou de poudre à flan
• 4 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé

Préparation

• Faites tremper le pain dans le lait.
• Mélangez les autres ingrédients du pudding avec le pain.
• Préparez le caramel à l’orange : chauffez le sucre à feu doux, retirez du feu et versez le jus d’orange.
• Versez le caramel dans un plat graissé, ajoutez le mélange de pain et enfournez à 160°C pendant 40 minutes.

Les astuces d’Aurélie Bissoon 

 Aurélie Bissoon, animatrice d’ateliers de cuisine, propose des solutions simples pour transformer les restes du quotidien :

• Avec les restes de kari pwason ou de saumon, préparez des feuilletés en glissant la farce dans une pâte feuilletée.
• Transformez des fruits un peu trop mûrs en confiture maison, en mélangeant pommes, poires, oranges ou papaye.
• Utilisez les restes de grains secs (lentilles, haricots) pour faire une salade avec un œuf dur, des oignons et du persil, éventuellement complétée avec poulet, jambon ou thon.
• Les restes de giraumon, calebasse ou chouchou peuvent être transformés en gratin ou en sauce blanche express en ajoutant une béchamel.