Recette : idées de biscuits de Noël

Plus vite ils seront prêts, plus vite vous pourrez les déguster ! Eh oui, le biscuit de Noël ne se prépare pas que le jour de Noël, mais durant toute la période de l’Avent. Il est temps de sortir les emporte-pièces !

Biscuits allemands de Noël

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour les biscuits
• 170 g de farine + farine pour le plan de travail
• 85 g de cassonade
• 2 c. de miel
• 2 c. à soupe de lait
• 1 jaune d'œuf
• 1,5 c. à café de gingembre en poudre
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de 4 épices
• 60 g de beurre froid en morceaux
Pour le glaçage
• 170 g de sucre glace tamisé
• 1 blanc d'œuf

Préparation
ÉTAPE 1 - Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans un saladier, mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le mélange d'épices. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit de consistance sableuse.
ÉTAPE 2 - Incorporez le sucre cassonade. Mélangez le sirop de sucre de canne, le lait et le jaune d'oeuf dans un bol. Versez dans le saladier et remuez jusqu'à obtention d'une pâte molle. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement pendant quelques secondes pour la rendre homogène.
ÉTAPE 3 - Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 6 mm, puis découpez-y des formes avec un emporte-pièce en forme d'étoile ou de sapin, par exemple. Disposez les biscuits sur la plaque du four et mettez-les au frais pour environ 10 minutes.
ÉTAPE 4 - Enfournez pour 10 à 12 minutes (les biscuits doivent être dorés, mais ne pas tirer sur le brun). Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu'ils ont durci, déposez-les sur une grille.
ÉTAPE 5 - Pour le glaçage, incorporez dans un bol, peu à peu, le sucre glace au blanc d'oeuf, afin d'obtenir un liquide épais. Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage en réalisant la décoration de votre choix. Conservez ces biscuits allemands dans une boîte hermétique.

Biscuits de Noël

Fourrés à la confiture

Pour 6 personnes

Ingrédients
• 120 g de beurre
• 110 g de farine
• 100 g de sucre
• 80 g d'amandes effilées
• 50 g de confiture de fraise
• 1 œuf
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation
ÉTAPE 1 - Préchauffez le four th.5 (150 °C).
ÉTAPE 2 - Sur une plaque, étalez les amandes et enfournez pendant 10 minutes. Les amandes doivent prendre une couleur dorée.
ÉTAPE 3 - Laissez refroidir.
ÉTAPE 4 - Dans une casserole, faites fondre le beurre.
ÉTAPE 5 - Dans un saladier, déposez les amandes, le sucre, la farine et le sel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une poudre fine.
ÉTAPE 6 - Fouettez l'œuf à part puis versez-le dans le saladier.
ÉTAPE 7 - Versez ensuite le beurre fondu et l'extrait de vanille.
ÉTAPE 8 - Mélangez bien, afin d'obtenir une pâte épaisse homogène.
ÉTAPE 9 - Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
ÉTAPE 10 - Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson en laissant un espace.
ÉTAPE 11 - Creusez chaque boule, afin d'y déposer 1/2 c. à café de confiture.
ÉTAPE 12 - Placez au frais pendant 15 minutes, afin de solidifier la préparation.
ÉTAPE 13 - Enfournez pendant 12 minutes. Les biscuits doivent être dorés.

Biscuits de Noël au chocolat

Pour 6 personnes

Ingrédients
Pour le biscuit
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 85 g de sucre
• 30 g de cacao en poudre
• 1 œuf
• 1 demi-c. à café de levure chimique
• 1 demi c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage
• 100 g de sucre glace
• 1 demi-blanc d’œuf

Préparation
ÉTAPE 1 - Préchauffez le four th.6 (180 °C).
ÉTAPE 2 - Dans un bol, rassemblez le cacao, la farine, la levure, la cannelle et le sel.
ÉTAPE 3 - Battez l’œuf.
ÉTAPE 4 - Ajoutez-le à la préparation précédente avec le sucre et le beurre ramolli.
ÉTAPE 5 - Laissez de côté pendant 30 minutes à une température ambiante.
ÉTAPE 6 - Sur du papier sulfurisé, disposez la pâte obtenue.
ÉTAPE 7- À l’aide d’emporte-pièce, découpez des formes de biscuits.
ÉTAPE 8 - Enfournez pendant 8 minutes.
ÉTAPE 9 - Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le demi-blanc d’œuf.
ÉTAPE 10 - Mettez-le dans une poche à douille et décorez les biscuits.

Biscuits de Noël aux noisettes
Pour 6 personnes
Ingrédients
• 225 g de farine
• 65 g de poudre de noisettes
• 145 g de beurre
• 125 g de sucre roux
• 2 jaunes d'œuf
• 1 c. à café de cannelle
• Quelques noisettes
• 1 pincée de sel

Préparation
ÉTAPE 1 - Préchauffez le four th.5/6 (160 °C).
ÉTAPE 2 - Dans un récipient, travaillez le beurre et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois, afin d'obtenir une pommade. Ajoutez les jaunes d'œufs, la cannelle, la farine, la poudre de noisettes et le sel. Mélangez pour obtenir une boule de pâte souple.
ÉTAPE 3 - Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur environ. Découpez les sablés avec l'emporte-pièce. Saupoudrez-les de noisettes que vous aurez concassées grossièrement.
ÉTAPE 4 - Disposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur la plaque.
ÉTAPE 5 - Avant de servir, saupoudrez de sucre glace ou de sucre roux chaque petit gâteau de Noël. Vous pouvez à présent servir votre dessert aux noisettes !

Source : cuisineaz