[Recette] Dessert sans oeuf: les végétariens ont aussi leur génoise

Cette recette vous semble plutôt invraisemblable. Pourtant, il est possible de réaliser une génoise sans œuf. Une aubaine pour ceux qui n’en mangent pas ! Christian Onno, de la Pâtisserie Chez Christian, nous ouvre son livre de cuisine. « Ce n’est que tout récemment que j’ai commencé à proposer de génoises sans œuf dans ma pâtisserie », confie Christian Onna, responsable de la Pâtisserie Chez Christian. Pour ce faire, le chef pâtissier importe une poudre spéciale d’Australie, dont il conserve jalousement les ingrédients. Depuis, les commandes affluent, indique-t-il. Dans son atelier de Curepipe, le pâtissier propose la pâte parfumée à la vanille puis garnie de crème fraîche, de ganache ou d’une délicieuse crème au chocolat. « Parmi les autres garnitures que l’on peut utiliser dans la génoise, il y a le custard, la crème au beurre voire la crème pâtissière. Les plus gourmands opteront pour des fruits en boîte », souligne-t-il. Par ailleurs, des fruits frais, de la pâte à tartiner chocolatée ou de la confiture peuvent aussi être utilisés. Rappelons que la génoise végétarienne de la Pâtisserie Chez Christian coûte à partir de Rs 650, pour 15 à 20 personnes.

Recette: Génoise sans oeuf

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"17287","attributes":{"class":"media-image alignright size-full wp-image-29301","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"404","height":"500","alt":"G\u00e9noise sans oeuf"}}]]Ingrédients (pour quatre personnes)

200 g de farine
100 g de sucre roux
50 g de beurre demi sel
20 cl de crème fleurette
10 cl de lait
½ sachet de levure

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Dans une jatte, réunissez le sucre, la farine et la levure.
Coupez le beurre en parcelles puis faites-le fondre doucement dans une petite casserole avec le lait chaud. Hors du feu, ajoutez la crème.
Versez le mélange tiède dans la jatte, mélangez rapidement puis versez la pâte dans un moule antiadhésif.
Enfournez aussitôt pour 15 à 20 minutes.
Dès qu’elle aura refroidi, coupez la génoise en deux pour en faire un sandwich. Vous pouvez y tartiner de la confiture voire du nutella, selon vos envies, avant de superposer ces deux parts de nouveau.