Pâques : le chocolat dans tous ses états

Élément symbolique dans les célébrations de Pâques, le chocolat se décline sous de multiples états de nos jours. Que ce soit dans des plats salés, des boissons sucrées ou encore des massages. Alors que nous célébrons la Pâques ce dimanche 17 avril, Le Défi Plus vous invite à vous plonger dans l'univers du chocolat et de ses déclinaisons. 

Le chocolat pour relever vos plats salés 

Si notre palais est habitué au goût sucré du chocolat, cependant, de nombreux chefs utilisent le chocolat dans des plats salés. En ce week-end de Pâques, le chef Patrick Vitry explique comment utiliser le chocolat dans les plats salés. Selon lui, la saveur intense du chocolat peut servir à relever les plats sans caractère. 

En effet, le chef Vitry privilégie du chocolat noir à 70 % de cacao lorsqu'il s'agit de mets salés. « Le sel étant un révélateur de goût, il rehausse les arômes du chocolat et renforce le goût de votre plat. Le chocolat apporte des notes fruitées et florales », explique-t-il. Ce dernier recommande toutefois d'en mettre très peu. « Le chocolat ne doit pas venir masquer les saveurs de votre recette. Il faut surtout le mettre à la fin de la cuisson », indique-t-il. Dans des plats salés, le chocolat se marie bien avec des épices, comme le gingembre, le poivre, le piment, la cardamome ou encore l’anis étoilé. 

De plus, selon le chef Patrick Vitry, « pour relever votre plat, vous pouvez associer un carré de chocolat noir avec des lentilles, un curry de poulet, des brochettes d’agneau, un magret de canard, une bolognaise, des daubes, des civets, des 'salmis' et même du fromage ».

Pizza au chocolat : le mélange atypique

Elle nous vient tout droit d'Italie, la pizza au chocolat n'est pourtant pas aussi connue des Mauriciens. D'ailleurs, il existe très peu de pizzerias qui en proposent dans l’île. Installé à Maurice depuis 14 ans, le restaurant La Voglia Matta à Trou-aux-Biches en commercialise depuis sa création. 

Giulia Chella de La Voglia Matta nous explique que « nous étions les premiers à proposer la pizza au chocolat à Maurice. C'est une pizza dont la base est une pâte à pizza classique. Nous remplaçons la tomate et la mozzarella par du mascarpone que nous mettons au four. Aussitôt que la pizza sort du four, elle est garnie de chocolat et de sucre glace », explique-t-elle. Et de poursuivre que la pizza est par la suite agrémentée de fraises, de crème chantilly ou de bananes selon votre convenance. « C'est un dessert très apprécié chez nous et qui plaît à toutes les tranches d'âges », indique Giulia Chella. Elle est aussi disponible en version calzone, soit une pizza pliée en forme de chausson fourré. La pizza au chocolat est vendue entre Rs 200 et Rs 400. 

Fondatrice de 'La bonne cuisine', Nadine Thierry dit proposer une pizza au chocolat pas comme les autres. Réalisée avec une pâte de cookie, elle a tout l'aspect d'une pizza. « C'est une recette américaine qui rappelle le côté convivial de la pizza avec l'aspect de partage réunissant les gens autour d'un dessert. Chaque tranche est garnie de chocolats écrasés ou fondus. » De 20 centimètres de diamètre, elle est divisée en huit tranches. Pour la garniture, vous pouvez choisir parmi huit variétés de chocolat et de saveurs. « Comme chaque personne a des goûts différents, elle peut choisir la tranche qu'elle préfère », explique Nadine Thierry.

Un massage gourmand au chocolat 

Le chocolat se consomme, mais saviez-vous qu'il regorge de bienfaits pour la peau ? Le massage au chocolat ou plutôt le « Re-Energizing package » que propose le Serenity Spa au Pearl Beach Hotel à Flic-en-Flac comprend un massage et un gommage à base de chocolat. « Nous utilisons de l'huile essentielle de chocolat que nous mélangeons avec d'autres huiles essentielles. Les arômes du chocolat ont des vertus relaxantes et apaisantes », souligne Pushtika Keejoo, spa therapist chez Serenity Spa. 

Pour sa part, le gommage est réalisé avec de l'huile essentielle et du cacao. « Le cacao est connu pour être bon pour la peau, car il assouplit et hydrate la peau. Grâce à la caféine qu’il contient, ce type de massage booste la circulation et raffermit la peau. Il est aussi un très bon antioxydant, connu pour lutter contre le vieillissement », souligne la spa therapist. Le forfait que propose le Serenity Spa est à Rs 1900 par personne. Une offre valable jusqu'à la fin de mai. « C'est un forfait très demandé par les touristes et les locaux surtout en période festive. »

Du « bubble tea » au chocolat 

Il existe de multiples saveurs de bubble tea, toutefois ceux au chocolat figurent parmi les favoris des Mauriciens, selon Chatime Mauritius. Ces derniers qui comptent près de sept points de vente à travers l'île proposent des boissons rafraîchissantes à base de chocolat. « Nous avons le 'halzelnut chocolate', la crème brûlée - une édition limitée, le 'pearl milk tea', le 'superior milk chocolate' ou encore la mousse au chocolat. Vous pouvez ajouter les bubbles tea dans ces boissons qui sont glacées, mais vous pouvez aussi trouver certaines versions chaudes disponibles », souligne Rachel Lindor, Sales Assistant chez Chatime Mauritius.