Panna Cotta: une idée dessert pour les fêtes

Agréable à la vue comme au palais, la Panna Cotta est un dessert facile à préparer. Rudy Yip partage la recette avec ceux qui souhaitent la préparer chez soi. Les ingrédients sont le lait, le sucre et la gélatine. Rudy Yip, chef à domicile, conseille d’utiliser la crème fraîche ou dessert. Les végétariens peuvent opter pour le lait ou la crème de coco, voire le lait de soja, et le produit ‘agar agar’ afin de remplacer la gélatine (animal). Le chef indique que la Panna Cotta est accompagnée d’un coulis de fruit. « Pour le coulis, il faut faire cuire les fruits épluchés et coupés dans le sucre. Les mangues et les grenadines (fruits de la passion) sont en abondance », avance-t-il. S’il n’y a pas de fruits, vous pouvez la napper d’une sauce au chocolat, de poudre de café ou de confiture.

Recette: Mini Panna Cotta aux fruits de la passion

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Ingrédients pour six personnes

Pour la crème:

25 cl de crème liquide entière
25 g de sucre en poudre
Une feuille de gélatine de 2 g

Pour la sauce:

Trois fruits de la passion
10 cl de jus d’orange
5 g de fécule de maïs
5 cl d’eau

Préparation

Faites ramollir la gélatine dans l’eau. Portez la crème à ébullition avec le sucre. Attendez deux minutes à ce que la crème refroidisse et rajoutez la gélatine. Mélangez et répartissez dans six petites verrines. Laissez au réfrigérateur pendant 45 minutes.
Tranchez les fruits de la passion en deux. Mélangez la pulpe avec le jus d’orange dans une casserole. Portez le jus à ébullition. Mélangez la maïzena à l’eau froide, puis ajoutez-la au jus de fruit chaud, en les mélangeant. Portez à ébullition et passez au chinois. Réservez au réfrigérateur. Versez le coulis exotique sur la ‘Panna Cotta’. Servez aussitôt.