Œufs : les prix plus chers en hiver

Les prix des œufs semblent suivre la tendance qui veut qu’ils grimpent en hiver. Il faut souligner, néanmoins, que les prix des œufs, ceux vendus en barquette en particulier,  sont restés inchangés pendant plusieurs mois.

Les prix des œufs vendus en supermarché ont subi une hausse jusqu’à 6 %. De leur côté, les détaillants maintiennent un prix fort : Rs 6,00 l’unité, pour des œufs en vrac.

Il faut relever que seule Inicia, producteur des œufs Oeudor, Mother’s Choice et Matines occupent le marché des œufs vendus en grandes surfaces, depuis le retrait d’eggsmore. Selon ses promoteurs, Inicia représente environ 35 % du marché, avec plusieurs types d’œufs répondant à diverses demandes du marché.

Prix compétitif

Les consommateurs ont toutefois le choix de s’approvisionner chez les détaillants, généralement des points de vente de poulet frais. Le prix de l’œuf pourrait y être plus compétitif. Toutefois, les œufs préemballés offrent une meilleure garantie de qualité.

Pour en revenir aux prix des œufs sur les grandes surfaces, Inicia met en vente des œufs frais en barquette de six à Rs 34,50, soit Rs 5,75 l’unité. Le prix de revient à l’unité de la variété Calibre 53 g d’Oeudor est de Rs 6,32. Les œufs Très Gros de Matines sont les plus chers, à Rs 7,59 l’unité. Seule Mother’s Choice  a maintenu ses prix.

Les œufs emballés : un meilleur choix

Le marché des œufs est partagé entre les œufs vendus en barquettes, notamment aux supermarchés et les œufs vendus au détail chez de nombreux détaillants. Toutefois, ce sont les œufs vendus en barquettes, sous  diverses marques qui offrent une meilleure garantie de fraîcheur et de qualité.
À quoi sert la date tamponnée sur un œuf ? Quel est le délai d’utilisation optimale d’un œuf ? Que signifie « extra frais » mentionné sur une boîte d'œufs ? Le compartiment à œufs dans le réfrigérateur est-il vraiment conçu pour entreposer les œufs ?

Il faut savoir que les œufs sont classés, entre autres, en catégories basées sur leur poids. Sur le marché local, ils sont classés medium, gros et jumbo ou très gros. Un œuf médium pèse entre 53 à 63 g ; un œuf gros 63 à 73 g ; un œuf très gros ou jumbo plus de 73 g. Il y a aussi les œufs Selection  (Oeudor) de calibre 63 à 73 g. On ne trouve pas sur ce rayon les petits œufs, soit ceux de 43 à 53 g, qui sont généralement destinés à l’industrie alimentaire.

Il n’existe en ce moment, au niveau de la Food Act,  aucune exigence quant à la qualité. Toutefois, certains emballages portent la mention Extra frais ou œufs frais (Mother’s Choice). Si l'emballage mentionne « extra » ou « extra frais », il doit s'agir d'œufs ayant été pondus tout au plus neuf jours auparavant et ayant été emballés au maximum sept jours plus tôt. Une fois ces délais écoulés, sous d’autres législations,  le commerçant aurait retiré ces mentions. Mais certains emballages conseillent sur l’utilisation des œufs avant et après neuf jours.

La durée de conservation d'un œuf est de quatre semaines après la date de ponte. La mention de la date du jour de la ponte sur certains emballages (Matines) permet de vérifier si la date d’utilisation optimale respecte ce délai. Oeudor et Mother’s Choice mentionnent uniquement la date d’utilisation optimale (Best before). 

Il faut concéder que ces informations ne sont pas disponibles pour les œufs vendus chez le détaillant. Alors que la Food Act exige que les œufs frais soient lavés avant d’être mis sur le marché, tel n’est pas toujours le cas. Aucune garantie non plus, quant à la fraîcheur de ces œufs, alors que le prix ne semble pas suivre leur calibre.