Manioc: un savoureux retour aux racines

Nous connaissons le manioc sous forme de biscuits, de pudding ou encore cuit dans du lait. Toutefois, ces racines comestibles peuvent être cuisinées de différentes façons. Mansoorah Issany, animatrice d’émissions culinaires, vous propose plusieurs idées recettes. Cupcakes, galettes, ‘farata’ ou encore ‘ti puri’… Les recettes à base de manioc sont multiples. « L’avantage, c’est qu’on peut le cuisiner au gré nos envies », soutient l’animatrice d’émissions culinaires . Elle avance que le manioc est un ingrédient malléable et peu coûteux qui peut servir à créer de nombreuses recettes. Mis à part le traditionnel quatre-quatre manioc ou le gâteau manioc cuit au bain-marie, elle conseille d’en faire des galettes sucrées ou salées, voire des pancakes. « Pour les galettes salées, il faut tout d’abord râper le manioc finement, puis y ajouter de la semoule, de l’oignon haché, un œuf, un peu d’huile ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Faites cuire sur une plaque chauffante et le tour est joué », indique-t-elle. Mansoorah Issany ajoute que le manioc peut s’ajouter à la pâte qui sert à faire des ‘farata’ ou des ‘ti puri’. L’on peut également l’intégrer à nos recettes de cupcake. « Si la pâte à cupcake devient trop collante à cause du manioc, je conseille d’y ajouter de la poudre de coco », souligne-t-elle. Pour faire encore plus simple, elle recommande de consommer le manioc bouilli, accompagné d’un bon chutney.  

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