LES Œufs : pour une meilleure définition du calibre et de la qualité

Selon une enquête de la Consumer Advocacy Platform (CAP), les producteurs adoptent chacun une méthode différente pour déterminer le calibre des œufs. C’est ainsi que certains œufs portent la mention  Large pour des œufs de 60 g ou 63 g, selon le producteur, alors que d’autres portent la mention Jumbo pour des œufs de 70  ou 73 g. On peut s’interroger sur la mention Grade A vue sur un emballage.

Il faut savoir que les œufs sont classés, entre autres, en catégories basées sur leurs poids. Sur le marché local, ils sont classés medium, gros et jumbo ou très gros. Un œuf médium pèse entre 53 à 63 g ; un œuf gros 63 à 73 g; un œuf très gros ou jumbo plus de 73 g. Il y a aussi les œufs Selection  (Oeudor) de calibre 63 à 73 g. On ne trouve pas sur ce rayon les petits œufs, soit ceux de 43 à 53 g, qui sont généralement destinés à l’industrie alimentaire.

Il n’existe en ce moment, au niveau de la Food Act,  aucune exigence quant à la qualité. Toutefois, certains emballages portent la mention « Extra frais » ou « œufs frais ». Si l'emballage mentionne « extra » ou « extra frais », il doit s'agir des œufs ayant été pondus tout au plus 9 jours auparavant et ayant été emballés au maximum 7 jours plus tôt. Une fois ces délais écoulés, sous d’autres législations, le commerçant aurait retiré ces mentions. Mais, certains emballages conseillent sur l’utilisation des œufs avant et après 9 jours.

La durée de conservation d'un œuf est de quatre semaines (cinq semaines en Australie) après la date de ponte. La mention de la date du jour de la ponte sur certains emballages permet de vérifier si la date d’utilisation optimale respecte ce délai. Certaines marques mentionnent uniquement la date d’utilisation optimale (Best before).