Les mille et une douceurs d’Eid-Ul-Fitr

Comme d'habitude, la célébration d’Eid-Ul-Fitr rime avec des moments de convivialité autour d’un repas mais aussi de délices sucrés qui sont distribués aux proches, voisins et amis.

Les délices sucrés restent les incontournables de la célébration d’Eid-Ul-Fitr. Cependant, au fil des années, le traditionnel laisse la place au modernisme. S’ils sont de plus en plus nombreux à opter pour des napolitaines, cakes et cupcakes, la tendance est aux pâtisseries moins sucrées. Les traditionnels gâteaux sont aujourd’hui remplacés par des ‘eid boxes’ ou des boîtes de cupcakes, de cookies ou de mini-cakes qui sont offerts à la famille, aux voisins, aux amis. « C’est plus présentable, original et personnalisé », affirme Zoyah Nundloll Pherunggee, une pâtissière qui a lancé un petit business en 2018.

Pour cette première fête d’Eid… professionnelle, elle a misé sur l'originalité, tant dans les formes que le design. Sa particularité : des cupcakes avec des couvertures en plastique sur lesquelles sont imprimés « Happy Eid ». « C’est facile à transporter et pratique à offrir, indique Zoyah qui privilégie des gâteaux qui ne sont pas trop sucrés. La pâte à sucre sert le plus souvent de décoration. » Elle propose jusqu’à six modèles de cupcakes qui varient selon les couleurs et le design. Cette année, les cookies ‘Eid’ recouverts d’une couche de sucre pour la décoration, dans des formes moins traditionnelles, sont très en vogue. « Je n’ai pas voulu faire des cookies carrés ou ronds et je donne un effet marbré à ma pâte à sucre pour la touche d’originalité. » Ses mini-cakes sont proposés à partir de Rs 65, les cupcakes à partir de Rs 45 et les cookies à partir de Rs 35.

Un délice de l’Orient

L’originalité et la créativité sont aussi au rendez-vous, cette année, pour L’Atelier de la Pâtisserie et Boulangerie à Phoenix avec une trentaine de variétés. Des petites bouchées aux cakes et cupcakes en passant par les spécialités. « Outre les gâteaux, nous avons aussi misé sur l’emballage et la présentation avec des coffrets importés pour l’occasion », indique Nasreen Nahaboo.

Il y en a pour tous les prix à partir de Rs 75 et jusqu’à Rs 950. Soit les mini-cakes, napolitaines en deux tailles, plusieurs variétés de cupcakes sans oublier les gâteaux originaux. Nasreen cite notamment l’Aish-el-Saraya, un délice de l'Orient ou encore les cheesecakes à base de fruits de la passion ou de fraise ou le goolab jamoon cheesecake et bien d’autres.

À ceux qui souhaitent offrir quelque chose de plus original, L’Atelier de la Pâtisserie et Boulangerie propose un bouquet en chocolat d’une valeur de Rs 950 accompagné d’une carte d’Eid de même que la « candy box ». « C’est un bouquet de fleurs dans une boîte transparente remplie de douceurs en tous genres d’une valeur de Rs 2 000. »

Yasin Aumeer a repris la relève de son beau-père, il y a deux ans. Sa pâtisserie Al Hayaan propose des cupcakes et napolitaines ornés d’étoiles ou de lunes en pâte à sucre. « C’est ce que les gens recherchent. Certains s’y sont pris tôt, soit depuis la première semaine du Ramadan. D’ailleurs, nous avons cessé de prendre des commandes pour Eid, explique Yasin. Cette année, la tendance est aux mini-cakes. Les gens en offrent un par famille. C’est à la fois symbolique et personnalisé. »

Celles qui volent la vedette

Chez Ashoka Sweets, on ne déroge pas à la règle. L’entreprise qui se spécialise dans la confection de gâteaux orientaux a sorti l’artillerie lourde. Ainsi, elle prévoit de vendre jusqu’à la dernière minute afin de satisfaire les retardataires. « Ce sont les douceurs à base de ‘cashew nuts’ et de dates qui volent la vedette en plus des kaju utli, kaju roll, anjeer burfi à base de figues, rasmalaï de différentes variétés, notamment le kesar rasmalai à base de safran », explique le directeur d’Ashoka Sweets, Ashok Ramgutty. Les gâteaux sont vendus sous forme de coffrets à partir de Rs 150 pour huit pièces.