Légumes : mieux comprendre le mécanisme des prix

Les prix élevés des légumes font débat ces jours-ci. Mais, comment sont-ils calculés ? Est-ce qu’ils sont « gonflés artificiellement », comme le déplorent les associations des consommateurs ? Quelle est la commission que touchent les encanteurs ou encore quelle marge de profits perçoivent les planteurs et les maraîchers ? Incursion dans un univers où l’offre et la demande sont les maîtres mots.