Le «Jalda Vermicelle», traditionnellement préparé par Rafina Ramjahn Gunoo, 81 ans

Dans sa cuisine d'antan, Rafina Ramjahn Gunoo , 81 ans, nous convie à la préparation du traditionnel « Jalda Vermicelle ». Avec patience et assurance, elle sélectionne les ingrédients de cette douceur qui a autrefois enchanté nos aînés lors des célébrations de l'Eid-ul-Fitr.

« J'ai appris avec ma mère... j'observais et j'ai appris », nous confie l'habitante de Bel-Air-Rivière Sèche, qui a commencé à cuisiner à l'âge de 15 ans.

Dans son « karay », elle ajoute les amandes qu'elle a soigneusement épluchées, suivies de cardamomes (elaiti), de bâtonnets de cannelle, de raisins secs et de vermicelles.

Le « Jalda Vermicelle » est depuis longtemps un mets incontournable de l'Eid. « Le jour de l'Eid, je me lève tôt et je prie », raconte l'octogénaire en soulignant qu'elle partagera le déjeuner avec ses enfants et petits-enfants lors de cette journée de fête.