Le hurma muhallebi : un délice turc

Très populaire dans la cuisine turque, le hurma muhallebi est un pudding qui est souvent servi après le repas.

À Maurice, nous retrouvons les saveurs turques au Jios Turkish Kebab, à Phoenix. Cihan Unal, de la Turquie nous parle de recette facile et rapide.

La cuisine turque regorge de saveurs. Outre le baklava, le hurma muhallebi est aussi l’un des desserts les plus prisés. On retrouve différentes recettes, à base de différents parfums et arômes, notamment celle avec de la vanille, ou alors à l’eau de rose ou à la fleur d’oranger. L’autre ingrédient phare de cette recette est la datte.

Sucrée, la datte s’invite dans plusieurs desserts turcs. Pour le hurma muhallebi, Cihan Unal, d’origine turque, estime qu’il faut prendre son temps pour bien remuer la préparation sur le feu et de surtout veiller à ce que le feu soit doux pour avoir un pudding bien consistant. Ensuite, il est important, selon lui, de faire la préparation plusieurs heures avant de servir afin de pouvoir la refroidir au réfrigérateur.

C’est un dessert qui doit se manger.