Un burger ourite… il fallait y penser ! Éric Duval, gérant du snack Ti Sémin, à Baie-du-Tombeau, en a eu l’idée. Et ce burger fait aujourd’hui sa popularité.
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Il compte 17 ans d’expérience dans l’hôtellerie, dans le domaine du sport et de l’animation. Puis il est passé dans la restauration au Japon et en Indonésie. Sa carrière a été frappée par la pandémie et la fermeture des frontières.
L’année dernière, l’idée d’ouvrir un snack lui traverse l’esprit. Ti Sémin ouvre ses portes vis-à-vis de la plage de Baie-du-Tombeau, les pieds dans le sable. Durant la journée, Éric Duval et son équipe proposent des plats mauriciens et chinois. Puis à partir de 18 heures, le menu change. Huit variétés de burgers et des wedges sont alors proposés. « Ce sont les burgers qui ont fait décoller Ti Sémin, le cadre et le rapport qualité-prix. Il y a quatre mois, nous avons eu une grande quantité d’ourites frais et l’idée nous est venue de faire un “patty” à base d’ourite. »
Le père d’Éric Duval a travaillé sur la préparation et son beau-frère sur le montage final. « Nous avons fait quelques dégustations et les gens étaient conquis par notre burger ourite. C’est quelque chose d’inédit sur le marché local. » Des touristes et des Mauriciens viennent goûter à ce fameux burger.
Il travaille sur sa prochaine création : un burger japonais qu’il appellera Kawasaki.
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