La cheffe Kobashni Pillay partage ses recettes faciles et abordables

Si vous souhaitez déguster des plats qui sortent de l’ordinaire sans trop peser sur votre porte-monnaie, la cheffe Kobashni Pillay vous propose une sélection de recettes festives. Faciles à réaliser, ces plats et desserts sont parfaits pour illuminer vos repas de fêtes sans stress en cuisine.

ENTRÉE

Duo de marlin fumé et crevettes

INGRÉDIENTS :

• Marlin fumé
• Crevettes cuites (légèrement poêlées)
• Laitue (émincée)
• Ananas (coupé en dés, assaisonné de sel et de poivre)
• Sel, poivre

PRÉPARATION :

• Assaisonnez la laitue.
• Dans un cercle de présentation, déposez des tranches de marlin fumé au fond.
• Ajoutez une couche de laitue, puis une autre de marlin.
• Disposez les dés d’ananas et terminez avec trois crevettes sur le dessus.
• Retirez le cercle délicatement avant de servir.

Quesadillas de poulet

INGRÉDIENTS :

• Tortillas
• Poulet (coupé en lamelles)
• 1 oignon (coupé en dés)
• Poivrons (en lamelles)
• Fromage râpé (mozzarella ou autre)
• Échalotes
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce
• d’huître
• Sel, poivre, huile d’olive

PRÉPARATION :

• Faites revenir l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez le poulet mariné avec la sauce soja, la sauce d’huître et du poivre. Faites cuire à feu moyen.
• Incorporez les poivrons et les échalotes, laissez cuire q u e l q u e s minutes.
• Garnissez une moitié de tortilla avec la préparation de poulet, ajoutez le fromage râpé, puis repliez l’autre moitié.
• Faites chauffer les quesadillas dans une poêle à feu doux, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage soit fondu.
• Servez avec une salade verte.

PLATS DE RÉSISTANCE

Fruits de mer à la crème

INGRÉDIENTS :

• Fruits de mer (poisson, crevettes, calamar)
• 10 cl de crème liquide
• 20 g de fécule de maïs
• Sel, poivre, safran
• Bouillon de poulet
• Coriandre fraîche

PRÉPARATION :

• Faites tremper les fruits de mer dans un bouillon chaud pendant 5 minutes, égouttez-les en conservant le bouillon.
• Mélangez ½ verre de bouillon avec la fécule de maïs.
• Faites chauffer 25 cl de bouillon dans une casserole, ajoutez le mélange précédent, remuez jusqu’à épaississement.
• Incorporez la crème et une dose de safran, assaisonnez.
• Ajoutez les fruits de mer et laissez mijoter 2 minutes.
• Servez avec du riz persillé ou des pâtes.

Ballotines de poulet au curry et lait de coco

INGRÉDIENTS :

• 2 filets de poulet
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon émincé
• 3 c. à soupe de curry en poudre
• Persil et coriandre hachés
• 40 cl de lait de coco
• 2 cubes de bouillon de volaille
• Sel, poivre, huile d’olive, beurre

PRÉPARATION :

• Faites revenir l’oignon, l’ail, les herbes et le curry dans de l’huile d’olive.
• Ouvrez les filets de poulet, aplatissez-les, assaisonnez, puis garnissez-les avec la préparation.
• Roulez les filets, enveloppez-les dans du film alimentaire, et serrez bien.
• Faites cuire les ballotines dans un bouillon chaud pendant 30 minutes. Égouttez-les et retirez le film alimentaire.
• Dans une poêle, faites dorer les ballotines avec du beurre, puis ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 15 minutes.
• Tranchez les ballotines

DESSERT

Moelleux au chocolat au coeur coulant

INGRÉDIENTS :

• 150 g de chocolat noir
• 150 g de beurre mou
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine

PRÉPARATION :

• Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
• Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez le chocolat fondu.
• Ajoutez la farine tamisée.
• Beurrez et farinez des ramequins, puis remplissez-les avec la préparation.
• Réfrigérez pendant 2 heures.
• Faites cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
• Servez chaud avec une boule de glace ou des fraises.

Brownie aux épices

INGRÉDIENTS :

• 3 oeufs
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de beurre
• 40 g de cacao en poudre
• 130 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre semoule
• 1 piment concassé
• 1 c. à café de mélange 4 épices
• 1 c. à café d’extrait de vanille

PRÉPARATION :

• Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule carré de papier cuisson.
• Faites fondre le chocolat et le beurre, laissez refroidir.
• Battez les oeufs avec les sucres jusqu’à blanchiment, ajoutez l’extrait de vanille et le cacao.
• Incorporez les épices, le mélange chocolat-beurre, puis la farine. Mélangez bien.
• Versez dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes.
• Laissez refroidir avant de découper en carrés.
• Servez avec une boule de glace et du popcorn pour une texture croquante.