Infection bactérienne - Gastroentérite : attention aux aliments et à l’eau contaminés

Une nouvelle hausse des cas d’infection gastrointestinale a été notée en raison de la forte chaleur et des grosses averses. 964 cas ont été enregistrés dans les hôpitaux régionaux du 2 au 8 janvier.

À la suite des grosses averses du début de l’année et de la chaleur, une augmentation de cas de gastroentérite a été constatée. « De 739 cas lors de la dernière semaine de 2022 (26 décembre 2022 au 1er janvier 2023), le nombre est passé à 964 du 2 au 8 janvier », affirme le Dr Fazil Khodabocus, médecin en santé publique. « Mais le non-respect de l’hygiène dans la préparation des aliments et leur mauvaise conservation, couplés avec la chaleur, peuvent aussi altérer la nourriture et provoquer une intoxication alimentaire ou infection gastrointestinale », ajoute le Dr Denis Li Kam Wa, gastroentérologue.

« La gastroentérite est essentiellement liée à une infection bactérienne ou virale qui est souvent alimentaire ou en consommant de l’eau contaminée», explique le gastroentérologue. Selon lui, cette recrudescence de cas est due, non seulement à la période des fêtes, mais aussi à la forte chaleur qui prévaut. Les grosses averses favorisent aussi la hausse des cas de gastroentérite, ajoute le Dr Khodabocus qui recommande ainsi « de faire bouillir l’eau du robinet avant de la consommer ». 

Fast-food et glaçons

Le Dr Li Kam Wa recommande de bien s’assurer de la provenance des boissons achetées en chemin ou dans les fast-food ainsi que les glaçons qui y sont placés. Il est aussi préférable de consommer des aliments fraîchement préparés, souligne-t-il.

La mauvaise conservation des aliments et le non-respect des conditions hygiéniques peuvent aussi occasionner une intoxication alimentaire ou une gastroentérite, expliquent les médecins. « Ce type de désagréments peut aussi survenir à la maison également si les mêmes conditions ne sont pas respectées», souligne le Dr Li Kam Wa. Ajouté à cela, il y a aussi « l’exposition des aliments à la poussière ou les mouches s’ils ne sont pas protégés ou bien conservés», ajoute le Dr Khodabocus. 

« La gastroentérite ne doit pas être banalisée », fait ressortir le Dr Khodabocus car elle peut entraîner une déshydratation et des risques de complications chez les personnes les plus vulnérables : les enfants en bas âge, les personnes âgées, les femmes enceintes et ceux qui souffrent de comorbidités, avec un système immunitaire déjà affaibli. Il recommande un lavage régulier des mains avec de l’eau et du savon. « La gastroentérite est très contagieuse et se transmet aussi par les mains surtout après avoir été aux toilettes ou avant de manger. Toutes les surfaces doivent être désinfectées régulièrement » dit-il. Et en raison de la chaleur, le médecin souligne qu’il est important de bien faire cuire les aliments en particulier la volaille, la viande et les œufs. Les aliments cuits ne doivent pas rester plus de deux heures à température ambiante, mais être placés au réfrigérateur s’ils ne vont pas être consommés immédiatement.