Gâteaux piments : des douceurs pimentées

Les Réunionnais l’appellent « bonbons piments ». Les Mauriciens, eux, succombent facilement aux gâteaux piments surtout quand ils sortent du feu et sont encore chauds.

Anisha Bholah, cuisinière, parle d’une recette rapide, qui peut surtout être congelée et utilisée n’importe quand. « C’est ce qui est pratique, la pâte se conserve facilement. Il suffit, par la suite, de le décongeler une à deux heures avant de la cuire », indique-t-elle.

La préparation est très rapide, selon elle. Il suffit de mélanger tous les ingrédients. Cependant, le dholl doit être mis à tremper au moins une demi-journée en avance. « Plus le dholl est ramoli, plus le goût sera différent », dit-elle.

Pour cette dernière, la recette des gâteaux piments varie. Chez elle, l’ingrédient qu’elle rajoute est le « cresson ». « On hache finement le cresson et on rajoute à la pâte. Cela rehaussera le goût », fait-elle comprendre. Pour d’autres, ce sont les flocons d’avoine qui sont rajoutés.

Recette : À base de Quaker Oats

Ingrédients

• 300g de Quaker Oats
• 125g de dholl
• Oignons
• 3 gousses d’ail
• Du piment vert
• De la coriandre
• De l’échalote
• Une cuillère à café de cumin

Préparation

• Mettre le dholl à tremper pendant cinq heures.
• Hydrater les Oats avec de l’eau pendant 15 minutes avant de les presser.
• Égoutter le dholl et les flocons d’avoine (Oats).
• Mélanger le dholl et les Oats avant d’ajouter les oignons, les gousses d’ail, la coriandre, le piment vert, et le cumin.
• Passer tous les ingrédients au mixer.
• Former des boulettes avec la pâte avant de faire frire dans l’huile chaude.