Divya Poorun, nutritionniste: «L’alimentation est notre première médecine»

Savons-nous manger à Maurice ? Non, les Mauriciens ne savent pas manger. Nous mangeons trop d’aliments énergétiques comme le carbohydrate (riz, pain, pommes de terre et de farine), les aliments gras (fritures, fast-foods) et trop peu de fruits et de légumes frais. Cela résulte en un grand nombre de maladies et de carences en vitamines qui donne lieu à l’ostéoporose, la fatigue chronique et des problèmes cardiaques.

Manger régulièrement des portions trop grosses, avoir une alimentation qui comporte fréquemment des aliments riches en gras, en sel ou en sucre, prendre des repas de manière irrégulière sont des comportements qui sont parfois influencés par des états émotifs. Par exemple le stress, l’anxiété… Manger devient alors un moyen de se récompenser, un mécanisme de survie pour apaiser une souffrance et un état d’être difficile à supporter. Que faisons-nous encore de mauvais ? Grignoter entre le repas. On consomme n’importe quoi à ce moment-là, tel que des friandises ou des aliments gras et sucrés. Il est faux de se dire que sauter un repas permet de perdre du poids et de garder la ligne. Dès qu’on saute un repas, le corps commence à stocker de la graisse comme s’il était en train de subir une période de famine. Cela résulte en un surpoids. On ne prend pas assez de temps pour chaque repas, alors que cela devrait prendre au moins 20 minutes. En mangeant trop rapidement, on empêche le cerveau de déclencher une sécrétion hormonale de satiété qui nous permet de nous sentir rassasiés. Prendre le temps de mastiquer les aliments est important. Vous avez dit que nous consommons trop de carbohydrate, est-ce que le riz se marie avec la pomme de terre alors qu’ils sont de la même famille ? Oui c’est tout à fait possible. Le riz peut accompagner la pomme de terre aussi longtemps que notre apport en glucides est respecté durant la journée. Pouvez-vous nous rappeler en quoi consistent un repas équilibré et leurs proportions pour les principaux repas ? Le plat idéal en général se compose de fruits, de légumes, de grain, de protéine et d’un produit laitier. Les fruits et légumes doivent être cru de préférence, car cuits ils perdent leurs vitamines et minéraux. Il faut aussi boire deux litres d’eau par jour pour compenser ce qu’on perd tout au long de la journée. Cela permet aussi de nettoyer le système digestif. Consommer trois produits laitiers par jour donne l’apport nécessaire en calcium. Mais il ne suffit pas de manger sain et équilibré. Pratiquer entre 30 à 45 minutes d’exercice par jour est aussi important. Si on n’a pas beaucoup de temps, on peut très bien le faire par session de dix minutes à différents moments de la journée. C’est également le seul moyen de perdre du poids et de régler les excès de poids. Nous faisons face à Maurice à diverses maladies non transmissibles telles que le diabète et l’hypertension. Il y a aussi l’obésité tant chez les adultes que les enfants. Est-ce que cela découle également de mauvaises habitudes alimentaires ? Oui. L’alimentation est notre première médecine. La plupart des maladies modernes telles que le diabète (un excès de sucre) l’hypertension (un excès de sel) et l’obésité (un excès d’aliments énergétiques) sont les conséquences d’une mauvaise alimentation. Certains confondent régime et ne pas manger du tout pour avoir une taille de guêpe. Doit-on vraiment suivre un régime pour perdre du poids ou simplement manger sain et équilibré tout en se faisant plaisir ? Il n’est pas nécessaire de suivre un régime drastique pour perdre du poids. C’est la combinaison d’exercice et une bonne nutrition qui est le plus bénéfique. Je ne vais pas dire qu’il est acceptable de consommer les fast-foods, mais nous devons tenir compte de la fréquence et de la quantité de fast food que nous mangeons ainsi que la nourriture consommée tout au long de la journée pour accommoder ces aliments. Qui dit repas équilibré dit aussi composition des aliments que nous consommons. Comment faire le bon choix lors de l’achat des aliments ? Les ingrédients sont nommés dans un ordre précis, c’est-à-dire en ordre décroissant avec la plus forte teneur en premier. Il faut aussi savoir les interpréter. Pour masquer la quantité réelle de sucre dans un aliment on écrit souvent « corn syrup », sucrose, fructose ou encore sirop de glucose. Il faut faire attention à cela, car ce sont des sucres cachés. Par ailleurs, le sel porte différents noms ou symboles comme Na pour le sodium. Mais on retrouve aussi le mono sodium de glutamate, protéines hydrolase. Ceux qui souffrent d’hypertension doivent faire attention quand ils les consomment. Pour une personne en bonne santé, cela ne pose pas vraiment de problème à condition de ne pas rajouter du sel par la suite.