Divali: recettes de gâteaux

Qui dit fête de la lumière dit aussi et surtout, sucreries. Barfi, rasgulla, laddoo, gâteau patate, gâteau roche, adourson, gulab jamoon…la liste est longue ! Le Défi Zen a mené sa petite enquête pour vous trouver les meilleures recettes. À tester chez soi absolument.

Rasgullas

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Ingrédients (pour quatre personnes)

• 1 tasse + 2 cuillérées à bouche de lait en poudre
• 1 cuillérée à bouche de farine
• ¼ cuillérée à café de bicarbonate
• ½ cuillérée à café de cardamone en poudre
• 4 cuillérées à bouche + 1 cuillérée à café de mantègue
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillérée à café de jus de citron

Préparation

• Mélangez lait, farine, bicarbonate, cardamome et quatre cuillérées à café de mantègue dans un bol.
• Faites chauffer le sucre et une tasse d’eau dans une casserole pour faire cuire le sirop. Ajoutez-y du jus de citron puis transférez dans un plat de service.
• Faites chauffer le mantègue restant dans une casserole. Ajoutez de l’eau au mélange de lait en poudre pour en faire une pâte. Façonnez des petites boules puis mettez-les à frire à feu doux.
• Une fois qu’elles sont dorées, retirez du feu et placez-les dans le sirop chaud. Laissez les rasgullas s’imbiber de sirop avant de servir.

 

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Barfi au coco

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Ingrédients (pour quatre personnes)

• 2 tasses de noix de coco râpée
• 1 cuillérée à bouche de mantegue
• 1 tasse de Castor Sugar
• 1 tasse de lait
• 1 pincée de safran en filaments
• 3 à 4 cardamomes
• 1 pincée de cardamome en poudre
• Pistaches ou cacahuètes concassées

Préparation

• Graissez un moule rectangulaire de mantègue.
• Dans une casserole non-adhésive, faites fondre le sucre. Ajoutez le lait, mélangez, puis laisser cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Incorporez le safran et remuer à nouveau.
• Dans un mortier, concassez les cardamomes puis rajoutez-les au mélange.
• Ajoutez la noix de coco râpée, remuez continuellement et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation s’épaississe. Sortez du feu, ajoutez le mantegue puis mélangez à nouveau.
• Versez la préparation dans le moule préalablement graissé. Nivelez, saupoudrez de pistaches ou de cacahuètes concassées, et de cardamome en poudre.
• Une fois que la préparation a refroidi, coupez et servez.