Divali : quand les douceurs riment avec nouveautés

De nombreux Mauriciens s’activent aux fourneaux pour préparer les gâteaux traditionnels à l’occasion de Divali. Mais pour cette fête célébrée le jeudi 4 novembre, d’autres optent pour des douceurs modernes avec une touche festive. Divali cupcakes, Divali cookies, doughnuts végétariens et napolitaines trouvent désormais place dans la boîte à gâteaux.

Divali symbolise la victoire du bien sur le mal. Et ce triomphe se fête avec des  douceurs. Celles-ci sont distribuées aux proches et aux voisins. Ce qui fait de Divali une fête de partage aussi. Cette année, elle se veut différente,  car des pâtisseries occidentales se prêtent aux couleurs orientales. Tel est le cas pour les cupcakes de Padmini Jaunky qui  régalent à la fois papilles et pupilles. 

Cela fait huit ans que cette habitante de Quinze-Cantons, Vacoas, réalise des cupcakes pour la fête de la lumière. Âgée de 28 ans, elle s’est découvert une passion pour la pâtisserie durant son adolescence. Après ses études en journalisme et communication, elle a suivi des cours en décoration pour gâteaux. Par la suite, elle a créé sa page Chucky’s Craze Cakes et les photos de ses créations ont plu aux internautes.

Graduellement, elle a reçu des commandes. Et c’est ainsi qu’elle a fait de sa passion son métier. « Puis un jour,  une cliente m’a demandé de faire de petits gâteaux ornés de motifs de rangoli. L’année suivante, j’ai eu l’idée de transformer ces mini cakes en cupcake ornés de rangoli ou de diyas », dit-elle.

Padmini Jaunky prépare aussi des napolitaines pour Divali avec des motifs cachemire qui ornent le glaçage. Elle commercialise les napolitaines à Rs 25, l’unité et le Divali cupcake à Rs 45. « Le prix de certains ingrédients principaux du cupcake ont augmenté. C’est pourquoi le Divali cupcake est légèrement plus cher que le napolitaine. Mais ces deux gâteaux qui sont végétariens conviennent aux différentes bourses », fait-elle remarquer. « De nos jours, il y a des personnes qui sont en quête de nouveautés. Elles veulent se démarquer », ajoute la jeune femme. 

Passion pour la cuisine

Kovila Lutchuman Jaymangul abonde dans le même sens. Sa passion pour la cuisine l’a motivé à lancer sa page Sri Delice sur Facebook. « En prélude de Ganesh Chaturthi, certains internautes voulaient placer des commandes pour des « modak ». Comme je sais en préparer, j’ai proposé de les colorer, car traditionnellement, ces petites douceurs sont blanches.

Par ailleurs, certains clients aiment quand les gâteaux sont assortis avec l’emballage ou le décor de la maison », dit-elle. À partir de là, elle a eu l’idée de faire des gâteaux qui sortent de l’ordinaire pour la fête de la lumière. 

Quand tradition et modernisme font bon ménage

Elle a commencé par des Divali Cookies, des biscuits en forme de lampe ou rond. Puis, elle a ajouté des motifs colorés de cachemire ou de lampes de terre. Ces gâteaux sont proposés en trois saveurs : chocolat, vanille et amande.

Sri Delice a aussi reçu des commandes de Divali cupcakes qu’elle décline en trois variétés : mini cupcakes en caissette dorée ou argentée, cupcakes moyens avec déco colorée disponible en saveur chocolat, vanille ou amande ainsi que de gros cupcakes en saveur « red velvet », chocolat, vanille ou amande. Les gros cupcakes sont décorés de motifs de cachemire ou de lampes.

Le prix des Divali cookies et des Divali cupcakes varie entre Rs 10 à Rs 26. 

Kovila Lutchuman Jaymangul prépare également des beignets végétariens, nappés de chocolat pour Divali ainsi que des napolitaines classiques, mais colorés.

Elle a également élaboré des « kalash barfi » ou des « barfi » en forme de « kalash », un vase en cuivre utilisé dans les rituels hindous. « Des individus et des entreprises ont commandé des gâteaux avec une touche de modernité pour faire plaisir à leurs invités. Ils veulent se distinguer. Il y a aussi ceux qui conservent le cachet traditionnel de la fête », dit-elle. De ce fait, elle cuit aussi des douceurs comme « rasgullah », « khaja », « gulab jamun », une variété de « barfi », « adoursson », « nankatai » et « jalebi ». 

« Le nom Sri Delice est inspiré du prénom de mon fils, Sriyen. J’habite dans une cour familiale où tout le monde donne un coup de main pour les préparatifs. Grâce à ma page Facebook, je vis pleinement ma passion pour la cuisine », ajoute-t-elle.