Coupe du monde de la pâtisserie : trois chefs mauriciens en route pour la finale continentale africaine

Dominique Oraison, Pravesh Gokoolah et Shivam Marooday porteront haut les couleurs de Maurice lors de la finale continentale africaine de la Coupe du monde de la Pâtisserie, prévue en mai 2026, au Maroc. Tous trois se sont distingués lors de la 3e finale nationale organisée le 10 octobre 2025 par l’Institut Escoffier, décrochant leur ticket pour cette prestigieuse étape continentale.

Cette compétition, véritable vitrine du savoir-faire sucré mauricien, a réuni au sein de l’Institut Escoffier les meilleurs talents de l’île. Durant une journée d’épreuves placées sous le signe de la rigueur et de la créativité, les candidats ont rivalisé d’audace pour séduire un jury composé de professionnels reconnus du secteur. À l’issue de ce marathon gourmand, trois pâtissiers se sont imposés par leur précision, leur sens de l’esthétique et leur maîtrise des saveurs.

Dans la catégorie « Chocolat », Dominique Oraison, représentant Sea Resorts Hotel, a séduit par la finesse de son travail et l’équilibre de ses textures. En « Sucre », Pravesh Gokoolah, du Beachcomber Canonnier, s’est distingué par des pièces d’une grande élégance, tandis que Shivam Marooday, du Beachcomber Shandrani, a conquis le jury dans la catégorie « Entremets glacé », grâce à une création alliant technique et émotion.

Sous la direction de Sandy Scioli, cheffe exécutive et directrice culinaire de l’Institut Escoffier, les trois lauréats forment désormais la Mauritius Pastry Team 2025. Leur mission : représenter le pays lors de la finale continentale africaine au Maroc, première étape avant la grande finale mondiale qui se tiendra à Lyon en janvier 2027.

« C’est la troisième fois que nous franchissons les frontières de Maurice pour porter notre savoir-faire jusqu’à Lyon. Notre objectif reste le même : positionner Maurice sur la carte mondiale de la pâtisserie », a dit le Dr Jérôme Fabre, fondateur de l’Institut Escoffier et Promotion Director de la Coupe du monde de la pâtisserie à Maurice.

Présent à la cérémonie, le ministre adjoint du Tourisme, Sydney Pierre, a salué l’engagement de l’Institut Escoffier : « L’excellence n’est pas une destination, c’est une aventure. Grâce à la passion, la discipline et la créativité de nos chefs, la pâtisserie mauricienne s’impose désormais comme un art à part entière. »

Au-delà de la compétition, l’événement a célébré tout un métier, pilier essentiel de l’art culinaire. En valorisant la relève gastronomique et en encourageant les jeunes talents, l’Institut Escoffier confirme son rôle moteur dans la promotion de la pâtisserie mauricienne sur la scène internationale.