Aquacasia: les saveurs de l’océan Indien réunies

Place à la découverte. L’hôtel Shanti Maurice invite les Mauriciens à une incursion gastronomique dans la culture des îles de l’océan Indien, avec son nouveau livre culinaire, Aquacasia. Lancé au restaurant La Clef des Champs, à Floréal samedi soir, le livre vient rendre hommage aux spécialités culinaires des Comores, des Seychelles, des Maldives, du Sri Lanka, de Australie, de l’Indonésie, de Madagascar, de la Réunion, et de l’île Maurice, bien évidemment.

L’auteur du livre est le chef exécutif de l’hôtel, Willibald Reinbacher. Curieux de nature, il a voulu offrir un condensé de recettes les plus populaires de ces pays. On y retrouve une collection de recettes simples, issues des traditions culinaires de l’océan Indien. « J’ai fait le tour de nombreux pays de l’océan Indien. J’ai été marqué par les ressemblances et les différences entre ces cuisines. Ce livre offre donc un bouquet de saveurs diverses », explique le chef Willibald Reinbacher. Parmi les recettes proposées : le vindaye ourite de Maurice, le curry de poulet au coco et limon des Comores, le Cabri masala de la Réunion ou le chatini rekin des Seychelles. Ensuite, il y a des recettes présentes dans plusieurs îles, dont le sashimi au thon au sésame ou les chutneys à base de papaye, de piment et de coco. Pour Xavier Luc Duval, le ministre du Tourisme, président des Îles Vanilles, ce livre vient resserrer les liens entre ces diverses îles. « C’est l’identité des îles qui est mise en avant dans cet ouvrage. Il est appelé à devenir une référence pour les touristes en quête d’expériences », indique le ministre.