Acheter ‘Malin’ - Chicken fingers : le choix se rétrécit

La disparition de certaines marques, limitant le choix des consommateurs pour les bâtonnets de poulet pané, pourrait être la cause de la hausse de prix, une hausse allant jusqu'à 50 % pour une marque importée.

Eu égard à la place occupée par les produits panés à base de poulet, il semble que les consommateurs auraient une préférence pour les filets de poulet ou encore pour les burgers de poulet. Toutefois, la limitation de choix pour les bâtonnets a une incidence sur la concurrence, ce qui influe directement sur les prix.

Néanmoins, les distributeurs de chicken fingers, de chicken sticks et autres chicken nuggets ne seraient pas en faveur de l’information des consommateurs en vue de leur permettre de faire un choix avisé. Profiteraient-ils de l’absence de réglementation pour faire l’impasse sur certaines informations qui devaient faciliter les choix des consommateurs ?

Ce sont des questions qui méritent  d’être posées d’autant plus que la Food Act, datant de 1999, ne fait aucune mention de ces nouveaux produits à base de poulet. La nouvelle gamme de produits précuits à base de poulet, notamment les chicken fingers, chicken sticks et autres chicken pops ou encore des chicken nuggets, enrobés de chapelure pour la plupart, occupent de plus en plus d’espace dans les bacs réfrigérés.

Contrairement aux bâtonnets de poisson (fish fingers) et les boulettes de poisson (fish balls), la Food Act ne fait aucune  mention des bâtonnets ou des nuggets de poulet. Ce qui laisse aux fabricants la liberté de décider de la composition de ces produits. Peu d’informations sur la proportion de poulet que devait contenir chaque bâtonnet. Et encore, si cette information est mentionnée, le poids de viande de poulet, par exemple, dépend de la volonté du fabricant, en l’absence d’information sur les standards à respecter.

Il faut savoir que les bâtonnets de poulet peuvent contenir, en majeure partie du poulet haché, ainsi que de la viande de poulet et de la peau de ce volatile.  Une marque brésilienne indique ainsi : poulet haché (27,24 %), peau de poulet (10,7 %) et viande de poulet (5,11 %). Ce produit ne contiendrait donc que 43,02 % de poulet, si l’on inclut la peau, le reste étant de la chapelure et de l’eau et d'autres additifs. La marque Doux indique 40,5 % de viande de poulet.

La composition des nuggets semble identique : Sadia, par exemple, indique 36,1 % de viande, 6,55 % de poulet haché, 6,32 % d’eau et de la peau de poulet.

Autre information ignorée par les fabricants : le nombre de bâtonnets par sachet de chicken fingers/sticks. Seulement deux marques indiquent 10 et 16 bâtonnets respectivement, alors que deux autres marques indiquent une marge, 9-11 pour une marque et 12-15 pour l’autre, une information estimée insuffisante pour son manque de précision.

Au niveau des prix, un an après notre dernier relevé, ils sont restés stables pour quelques marques. Les bâtonnets de la marque Doux  ont subi une hausse de 50 %  alors que les nuggets de la même marque sont passés de Rs 63 à Rs 90 la boîte de 270 g.  Par ailleurs, la nouvelle présentation de la marque Sadia en sachet   plastique, au lieu de la boîte en carton, pourrait avoir permis aux distributeurs de maintenir le prix. Les marques locales Farmstead et Tropic sont les moins chères pour les bâtonnets de poulet. Au rayon des nuggets, le produit brésilien Seara est le moins cher.