Soupe prête à l’emploi : la facilité au prix fort

Pendant que la soupe « fait-maison » perdure, les soupes « prêtes à l’emploi »  occupent une place de plus en plus importante sur les rayons des supermarchés. La présence de nombreuses marques sur les rayons pourraient être une indication d’une nouvelle tendance. Quoi qu’il en soit la consommation de la soupe permet de consommer plus de légumes et donc de bénéficier des apports en nutriments.

Les soupes toutes prêtes ont l’avantage d’être pratiques. Pas de légumes à éplucher, pas de temps de cuisson : en quelques minutes, voire en quelques secondes pour les instantanées, on a sur la table une assiette fumante. Cependant, l’offre est limitée aux liquides en litre et aux déshydratées. Néanmoins, la soupe maison garde un avantage économique.

La soupe permet de consommer des légumes qui apportent des fibres, des minéraux et des vitamines. L’eau, ajoutée ou provenant des légumes est essentielle, car elle procure un sentiment de satiété.  

Quatre types de soupe prêtes à l’emploi occupent le marché : les veloutés, les moulinés, les déshydratés et les liquides en boîtes de conserve. Le velouté est une soupe liée, de consistance onctueuse. Le mouliné se distingue des veloutés par la présence de petits morceaux de légumes. Plus connus, puisqu’elles sont sur le marché depuis longtemps, les déshydratés sont à préparer en ajoutant de l’eau.

Quatre variétés de veloutés occupent les rayons, légumes, poireaux, tomates et carottes. Elles sont vendues en logement d’un litre, pour la plupart. Une seule marque de mouliné était disponible, lors du présent relevé. 

Quant aux déshydratés, il existe toute une gamme importée principalement d’Afrique du Sud. Ils sont vendus en sachet de 52 g à 75 g.