Laits de soja : un plus large choix pour les consommateurs

L’entrée sur le marché d’une nouvelle marque et la présence plus remarquée de Bjorg et de Casino offrent un plus grand choix aux consommateurs. La nouvelle concurrence semble maintenir les prix, restés stables, par rapport à mai 2015,  pour la majorité des marques.

Le lait de soja ou tonyu  est une boisson produite à base de graines de soja et d’eau. D'aspect similaire au lait de vache et de composition proche sur plusieurs points, il est communément appelé « lait de soja » dans les pays occidentaux et souvent utilisé comme substitut au lait de vache dans l'alimentation et la cuisine, en particulier végétariennes. En Asie, sa consommation est traditionnelle et relativement commune.

Le lait de soja contient naturellement peu de calcium. Le lait de soja vendu dans le commerce est souvent supplémenté en calcium à hauteur de 120 mg/100 ml, lui donnant la même teneur que le lait de vache. La composition fine des laits de soja dépend du fabricant, le produit n'étant pas normalisé.

Matières grasses

Le lait de soja contient moins de matières grasses saturées que le lait de vache et est exempt d’acide gras trans, devenant ainsi plus favorable aux personnes à risques de problème cardio-vasculaire. Il contient également, comme tous les produits dérivés du soja, des flavonoïdes, reconnus pour leurs vertus anti oxydantes.

La marque Alpro est désormais présente sur les rayons, offrant un prix concurrentiel.  Les laits de soya sont tous importés, que ce soit de la Malaisie, de la France, de l’Allemagne, de l’Afrique du Sud et de Hong-Kong. Carrefour et Soymaster n’étaient pas disponibles lors de notre relevé.

Il convient de relever sur les rayons deux marques bio, Bjorg et Casino. La marque Vitasoy est aussi disponible en version soydrink, moins chère. La marque Good Hope se distingue avec  un  changement d’emballage, plus attrayant.

Au chapitre des prix,  les boissons nature sont les moins chères. Elles se situent dans la fourchette de Rs 50 à Rs 65. Cependant, les produits bio offrent un meilleur rapport qualité-prix, les prix ne présentant pas de grand décalage.

Pour faire le plein d’énergie

Les laits à base de soja ne semblent pas séduire les consommateurs. Pourtant, ceux soucieux de leur santé devaient accorder une attention particulière à ce produit végétal. Les rayons de lait, vendu en brique, des principaux supermarchés disposent d’une variété de Soya milk. Seuls quelques consommateurs avertis s’attardent à ces rayons. De plus, il existe aussi sur le marché, principalement dans les health shops, du lait de soja en poudre. Plus cher que le lait de vache, le lait de soja est une énergétique puissante.

Selon une autorité en matière de thérapie par les plantes, le soja est un aliment complet et très digestible. Il est un constructeur de premier ordre, en particulier pour les muscles, les os et les nerfs. Il est reminéralisant et un équilibrant cellulaire. Il est particulièrement indiqué comme un complément de l’alimentation, surtout chez les enfants, surmenés, déminéralisés, nerveux.

Les principaux constituants connus du soja sont : les protides (environ 40 % contre 15 à 20 % dans la viande), les lipides (12  à 25 % contre 1 à 4 % dans la viande), les glucides (10 à 15 %), les sels minéraux : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, soufre.

Le lait de soja est indemne de germes pathogènes. Il est préparé à partir de graines de soja préalablement trempées pendant 36 heures. Le lait de soja, vendu en supermarché, obtenu par procédé industriel,  peut toutefois être conservé plus longtemps.